14 августа – Медовый Спас: традиции, приметы и рецепты из меда

Август приближается к своей середине, а значит, наступило время главных праздников лета – Спасов. Открывает череду из трех августовских Спасов – Медовый, который отмечается 14 августа. За ним идут Яблочный (19 августа) и Ореховый (29 августа).

---

В народе Медовый Спас имеет много других названий: Первый Спас, Спасовка, Спас на воде, Мокрый Спас, Лакомка, Медовый праздник, Пчелиный праздник, Маккавей.

Однако сколько бы ни было названий праздника, самым распространенным считается Медовый Спас. Наши предки считали, что именно к этому времени мед созревает до полной готовности и можно приступать к его сбору. Пчеловоды надевали чистую одежду, перекрестившись, выбирали самый богатый медом улей и подрезали соты. Мед относили в церковь, чтобы там его освятили. И только лишь после освящения мед можно начинать есть. При этом пасечники обязательно делились своим сбором. Часть меда оставлялась в церкви. Не забывали пасечники угостить медом нуждающихся, детей, близких, соседей, друзей. Символом праздника также считается мак, его тоже освящают в храмах.

У пчеловодов на Медовый Спас свои приметы и традиции:

— непременно собрали весь мед в ульях, иначе считали, что его могут унести пчелы с других пасек,

— не брались за тяжелый физический труд, чтобы не нарушить покой пчел и впредь остаться без медового лакомства,

— мед нового урожая употребляли в пищу только после освящения его в церкви,

— угощали медом бедняков и детей для привлечения в дом достатка,

— плохой приметой считалось торговать в этот день медом,

— рассыпали по углам дома мак для защиты от бедности и злых сил.

Медовый Спас вобрал в себя много народные приметы:

— ясный и солнечный день предвещает теплую осень и морозную зиму,

— дождь14 августа  означает, что зима будет мягкой и теплой,

— сильный ветер сулит снежную зиму,

— отлет первых стай птиц в теплые края говорит о скором похолодании.

Как и в любой большой церковный праздник, на Медовый Спас в семье нужно сохранять мир и спокойствие. Поэтому день следует провести в гармонии, исключить конфликты, не повышать голос, не ругаться и не завидовать.

Примечательно то, что Медовый Спас приходится на первый день Успенского поста, который длится всего две недели, однако по своей строгости сравним с Великим Постом. В это время разрешается употребление исключительно растительной пищи без использования масла, однако в субботу и воскресенье растительное масло все же допускается.

В старину на Медовый Спас собирались вечером всей семьей за столом и благодарили Господа за трапезу. Обязательной традицией было начинать ужин с ложечки меда, а до этого загадывали желание и верили, что оно непременно сбудется. Из меда и мака на Медовый Спас готовят праздничные угощения.

 Предлагаем вам несколько рецептов напитков и десертов с медом, маком, орехами, сухофруктами.

Медовый квас

Ингредиенты:
5 л. воды,

800 гр. меда,

25 гр. дрожжей,

2 лимона.

Приготовление:

Вскипятите воду, выложите в нее мед и тщательно размешайте. Остудите мед до температуры 20 градусов, добавьте дрожжи, сок 2 лимонов и оставьте при комнатной температуре на 10 часов. Готовый квас остудите и поставьте в холодильник.

 

Пряники медовые

 Ингредиенты:

500 гр. меда,

500 гр. ржаной муки,

1 ст.л. смеси из корицы, гвоздики, имбиря и кардамона,

2 ст.л. крахмала,

растительное масло.

 Приготовление:

1. Смешайте муку и пряности.
2. На маленьком огне растопите мед и доведите его до кипения.
3. Добавьте к меду муку и очень быстро начинайте размешивать до тех пор, пока тесто не побелеет.
4. Вымесите тесто до гладкости и положите в холодильник на несколько часов.
5. Раскатайте тесто, подсыпая к нему крахмал.
6. С помощью форм для печенья вырежьте пряники, выложите их на смазанный маслом противень и, не подрумянивая, доведите до готовности в духовке.

 

Рулет с маком

Ингредиенты:

2,5 стакана воды,

10-13 гр. сухих дрожжей,

3 стакана муки,

1/4 стакана растительного масла,

1/2 стакана сахара,

мед,

горсть горького миндаля,

2 стакана мака,

1 ст.л. сахара,

соль.

Приготовление:

1. Доведите воду до кипения и немного остудите ее.
2. Добавьте к теплой воде дрожжи и муку, тщательно перемешайте, чтобы убрать все комочки и добиться гладкости теста.
3. Присыпьте тесто мукой, накройте чистым полотенцем и дайте подняться.
4. Когда тесто потрескается, нужно его выбить, посолить, добавить растительное масло, перемешанное с сахаром, и 1 ст.л. меда.
5. Добавьте к тесту немного толченого горького миндаля и, если необходимо, еще муки. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от рук, затем накройте и дайте подняться.
6. Мак обдайте кипятком, накройте и дайте постоять в течение часа, затем отожмите его досуха, разотрите, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. меда, а также толченый миндаль, и тщательно перемешайте.
7. Когда тесто будет готово, раскатайте на столе несколько тонких кусков, смажьте их маковой начинкой, сверните в рулет и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
8. Тесто смажьте медом, разведенным в воде, и посыпьте маком или сладким миндалем. Выпекайте в духовке в течение 45 минут.

 

Коврижка

Ингредиенты:

1 стакан сахара,

1 стакан воды,

2 ст.л. мёда,

1 ч.л. соды,

2 ст.л. какао,

гвоздика, корица, кориандр,

1/2 стакана изюма,

1/2 стакана орехов,

1/2 стакана растительного масла,

джем или варенье.

 Приготовление:

1. В кастрюле смешайте сахар, воду, растительное масло и мед, поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте до тех пор, пока мед и сахар полностью не растворятся. Остудите полученную смесь до 30-40 °С.
2. Добавьте соду, какао и пряности. Тщательно все перемешайте, добавьте орехи, изюм и муку.
3. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
4. Форму для запекания смажьте маслом, немного присыпьте мукой и выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке до готовности.
5. Остывшую коврижку разрежьте на 2 коржа и пропитайте джемом или вареньем. Сверху ее также можно украсить джемом или глазурью.

 

Медовые яблоки

Ингредиенты:

4 яблока,

4 ст.л. мёда,

изюм, орехи, корица

сахар,

1 ст. яблочного сока,

растительное масло.

Приготовление:

Яблоки очистите, удалите у них сердцевину и положите в смазанную растительным маслом форму для запекания. Отверстия в яблоках заполните смесью орехов, изюма, меда и специй. Каждое яблоко полейте яблочным соком и поместите форму в духовку. Подавать запеченные яблоки можно в сиропе, оставшемся после их приготовления.

 

Не забывайте о добрых традициях.

Легкого вам Успенского поста и приятного Медового Спаса.