Профилактика острых кишечных инфекций в новогодние праздники
Новый год и Рождество — долгожданные праздники, наполненные радостью, весельем и, конечно же, обилием праздничных угощений. Однако даже самые вкусные блюда, приготовленные с любовью, могут стать причиной заболеваний, если не соблюдать элементарные правила гигиены и безопасности при их приготовлении и хранении.
Причины кишечных инфекций и пищевых отравлений
Основными возбудителями кишечных инфекций могут быть бактерии, такие как сальмонеллы, шигеллы, стафилококки, а также вирусы — ротавирус, норовирус и другие. Эти микроорганизмы передаются различными путями: через продукты питания, воду, а также в результате контакта с загрязнёнными поверхностями и предметами. Часто фактором передачи инфекции становятся многокомпонентные блюда, такие как салаты, кондитерские изделия с кремом, студни, мясные паштеты и прочее. Без должной термической обработки или при нарушении условий хранения эти продукты становятся отличной средой для размножения патогенных микроорганизмов. При этом заражённые продукты могут не изменять свой внешний вид, запах или вкус. Также микроорганизмы при приготовлении блюд можно занести плохо вымытыми руками и кухонным инвентарём.
Как избежать кишечных инфекций в праздничные дни?
Чтобы праздничные застолья приносили только радость, следуйте простым, но важным рекомендациям:
- Соблюдайте правила личной гигиены
Мойте руки перед готовкой и едой, а также после контакта с сырыми продуктами, после посещения туалета и контакта с домашними питомцами.
- Готовьте блюда по мере необходимости
Не нарезайте и не заправляйте все ингредиенты салата заранее. Многокомпонентные блюда также следует готовить для употребления на 1-2 раза. Лучше приготовить свежие блюда и употребить их сразу.
- Храните продукты правильно
Не смешивайте сырые продукты и готовые блюда. В холодильнике соблюдайте принцип товарного соседства — сырое мясо, рыба, птица должны храниться на нижней полке, подальше от готовых продуктов.
- Обратите внимание на температуру хранения и сроки годности продуктов
Не храните скоропортящиеся продукты при комнатной температуре. Откажитесь от употребления продуктов с истекшим сроком годности, а также тех, которые хранились вне холодильника (например, салатов, простоявших всю ночь на праздничном столе).
- Соблюдайте необходимую последовательность и продолжительности каждого этапа технологической обработки пищевых продуктов (правильный температурный режим и необходимое для готовки время при обжаривании, отваривании мяса, яиц, других ингредиентов для праздничных блюд, обработка горячей проточной водой зелени, сырых овощей, фруктов и т. д.). Спланируйте заранее праздничное меню с учетом имеющегося у Вас на приготовление блюд времени.
- Не покупайте продукты в сомнительных местах
Покупайте продукты только в предприятиях торговли и установленных для торговли местах, внимательно читайте сроки годности, а также условия хранения, указанные на упаковке. Помните: домашнее – не значит безопасное.
- Мойте овощи и фрукты
Тщательно промывайте под проточной водой все овощи, фрукты и зелень, даже если они кажутся чистыми на вид.
- Заботьтесь о своём здоровье
Если вы почувствовали симптомы болезни (повышение температуры, тошноту, рвоту, диарею), не готовьте еду для гостей и не принимайте участие в подготовке праздничного стола. В таком случае лучше обратиться к врачу.
Важно!
При появлении симптомов острой кишечной инфекции — многократная рвота, частый жидкий стул, высокая температура, боли в животе — важно немедленно обратиться к врачу для диагностики и лечения.
Берегите себя и своих близких! Пусть новогодние праздники будут здоровыми, радостными и безопасными!
Врач-эпидемиолог Костюкевич Д.А.