Ученые выяснили, как лучше всего варить яйца

Ученые из Неаполитанского университета (Италия) выяснили, как лучше всего варить яйца.

Исследователи отмечают, что приготовление яиц сопряжено с проблемой двухфазной структуры: белок и желток требуют разных температур приготовления. С помощью математического моделирования удалось разработать новый метод варки, который «оптимизирует текстуру яиц».

Этот процесс включает помещением яйца то в кипящую воду, то в воду температурой 30 °C, с интервалом в две минуты, в течение восьми циклов. В итоге на приготовление уходит 32 минуты.